شنودة الثالث .. عاد إلي القاهرة.. فانطفأت «فتنة» مكسيموس

شنودة الثالث .. عاد إلي القاهرة.. فانطفأت «فتنة» مكسيموس

١٩/٧/٢٠٠٦
كثيرون الذين اتفقوا مع البابا شنودة، وقليلون الذين اختلفوا معه.. فمواقف الرجل الوطنية دائماً تسبق خطواته.. فهو القائل: مصر بالنسبة لنا ليست وطناً نعيش فيه إنما وطن يعيش فينا.. وهو الرافض لسفر الأقباط إلي الأراضي المقدسة إلا بعد تحريرها حفاظا علي روابط الوحدة الوطنية.
نظير جيد روفائيل.. المولود قبل ٨٣ عاماً والذي سيم بابا للأقباط الأرثوذكس في ١٤ نوفمبر ١٩٧١ لم يتراجع عن موقف اتخذه ولم يحنث بوعد قطعه علي نفسه فالإحباط لا يعرف الطريق إليه ولا يتسرب اليأس إلي نفسه فهو من رجال الكنيسة الذين اتفقت عليهم آراء النخبة والعامة في صدقه ووطنيته ومواقفه الشجاعة التي تخطت حدود مصر إلي العالم وأصبحت شعبيته في كل مكان وعلي كل لسان. وبعودته إلي القاهرة انطفأت فتنة «مكسيموس» التي حاول البعض إشعالها.
ضياء رشوان: لا خلاف عليه
كتب - محمدغريب:
قال ضياء رشوان الخبير بمركز الدراسات السياسية والاستراتيجية بالأهرام: هناك إجماع ديني علي البابا شنودة وكل الأطياف لا تنفي شرعيته، فهو من الناحية السياسية رجل له أدوار مهمة منها، نزاعه الطويل مع الرئيس الراحل أنور السادات حتي عزله، وهذا جزء من موقف نزاعي عام للمجتمع ككل مع الرئيس السادات في تلك المرحلة، وثاني موقف له يتعلق بالعلاقات مع إسرائيل ورفضه فكرة التطبيع التي نتج عنها قراره بمنع الحجاج المسيحيين من الذهاب إلي بيت المقدس، وهذا موقف سياسي متميز انحاز فيه البابا شنودة لرأي أغلبية المصريين بصفة عامة، وهذا يحسب له لأنه سبق الكثير من القوي الموجودة وقتها علي الساحة لم تجرؤ علي اتخاذ مثل هذا الموقف.
وأنا لم أر إلي الآن أي أمر يهدد مكانة البابا شنودة لدي الشعب القبطي، وإن وجدت خلافات في الرأي أو التوجهات، لكنها لا تمس مكانته وقيادته. أما عموم المصريين فيهمهم موقفه من القضايا العامة التي تمس المجتمع ككل.
طلعت جاد الله: رفض خيانة العرب
كتبت ـ سحر المليجي:
قال طلعت جاد الله المستشار الإعلامي السابق للبابا شنودة الثالث أن له دوراً عظيماً علي المستويين المصري والعربي، وأشار إلي مجهوداته في ربط الكنيسة بقضايا الوطن العربي وأطلق شعاراته الثلاثة الشهيرة: «لن يكون الأقباط خونة للعرب والمسلمين» لن نفرط في ثوابت الأمن المصري والعربي ولن أدخل القدس إلا مع شيخ الأزهر، وأضاف جاد الله: «البابا أكد دائماً علي أن السيادة الدينية والسياسية علي القدس للعرب فقط كما وقف ضد التطهير العرقي للمسلمين في كوسوفو وتبرع لإعانة المسلمين وقاد حملة شعبية لمناصرة المسلمين، كما كان له دور كبير ضد احتلال الكويت وناصر الشعب العراقي والمقاومة اللبنانية.
وقال جاد الله إن البابا شنودة الثالث هو صاحب مدرسة انفتاح الكنيسة علي المجتمع، فكان أول بطريرك قبطي يحاضر في معرض الكتاب وقد أعاد بعلاقته الطيبة مع شيخ الأزهر صورة مصر الواحدة التي تجلت في ثورة ١٩١٩ وشارك في العديد من المؤتمرات والمناسبات الإسلامية وينتقل طلعت جاد الله إلي تعديد منجزات البابا علي المستوي العالمي فيقول: «البابا شنودة هو الذي أسس كنائس للأقباط في مهاجرهم فبعد حركة الهجرة الشهيرة عام ١٩٦٧، أسس البابا كيرلس السادس ٤ كنائس لخدمة الأقباط المهاجرين وفي نهاية السبعينيات أنشأ البابا شنودة كنائس في أوكرانيا وأمريكا ليربط المهاجرين المصريين ببلدهم، ويعلم أبناءهم اللغة والعادات المصرية وهو ما جعل من الأساقفة سفراء لمصر.
ويوجد في كثير من دول العالم كنائس أرثوذكسية تتبع الكنيسة المصرية، ويوجد بها أساقفة مصريون لنقل عادات وتقاليد ولغة الشعب المصري.. وكان للبابا شنودة الفضل في هذا التوسع الأفقي غير المسبوق للكنيسة المصرية وكان لهذه الكنائس دور كبير في مساندة مصر، ففي عام ١٩٧٣ حيث لعبت دوراً كبيراً في توفير مساعدات مالية.

فى وصف الجنة

فى وصف الجنة


يقول الدكتور محمود عاشور وكيل الازهر السابق عن وصف الجنه :

بعد الحمدُ لله مبلِّغ الراجِي فوق مأمولِه، ومعطي السائِل زيادةً على سُؤلِه، المنَّانِ على التائب بصَفحِه وقَبولِه، خَلق الإِنسانَ وأَنشأَ داراً لِحُلُولِه، وجعل الدنيا مرحلةً لِنُزولِه، فتوَطَّنها مَنْ لم يعرفْ شَرفَ الأخرى لخُمُوُلِه، فأخذَ منها كارهاً قبل بلوغِ مأموله، ولم يُغْنِه ما كسَبه من مالٍ وولدٍ حتى انهْزَم في فُلولِه، أوَ مَا تَرى غِربانَ الْبَين تَنُوحُ على طُلُولِه، أمَّا الموفَّقُ فَعَرَفَ غرورَها فلمْ ينخدِع بمُثُولِه، وسابَقَ إلى مغفرةٍ من الله وجنةٍ عرضُها السماء والأرضُ أعِدَّتْ للذينَ آمنوا بالله ورسولِه، وأشْهدُ أنْ لا إِله إِلاَّ الله وحدَه لا شريكَ له شهادةَ عارفٍ بالدليلِ وأصُولِه، وأشْهدُ أنَّ محمداً عبدُه ورسولُه ما ترَدَّد النسيمُ بين شمالِه وجنوبِه ودَبُورِه وقَبولِه، صلَّى الله عليه وعلى أبي بكر صاحبِه في سفرِهِ وحلولِه، وعلى عمرَ حامِي الإِسلامِ بسيفٍ لا يخافُ من فُلولِه، وعلى عثمانَ الصابرِ على البلاءِ حينَ نزولِه، وعلى عليٍّ الماضِي بشجاعتِه قبلَ أن يصولَ بنصُولِه، وعلى آلِه وأصحابِه والتابعينَ لهم بإحسانٍ ما امتَدَّ الدهرُ بِطُوله، وسلَّم تسليما
ومع قدوم شهر رمضان تبدأ الجنه فى فتح ابوابها استقبالا للمسلمين المستغفرين الذين عملوا طوال عمرهم فى الخير وزادوا عليه فى هذا الشهر الكريم وقد جمعنا لهم ما يفتح قلوبهم وينبأهم بما سينالوه فى الاخرة ان شاء الله فى الجنة التى لا يوجد وصف لها افضل من القرآن والسنه ً.

إخواني: سارعُوا إلى مغفرةٍ من ربكم وجنةٍ عرضُها كعرضِ السماءِ والأرض، فيها ما لا عينٌ رأتْ ولا أذنٌ سمِعتْ ولا خَطرَ على قلبِ بشرٍ. قال الله تعالى: { مَّثَلُ الْجَنَّةِ الَّتِي وُعِدَ الْمُتَّقُونَ تَجْرِي مِن تَحْتِهَا الأَنْهَارُ أُكُلُهَا دَآئِمٌ وِظِلُّهَا تِلْكَ عُقْبَى الَّذِينَ اتَّقَواْ وَّعُقْبَى الْكَافِرِينَ النَّارُ } [الرعد:35] في وصف الجنة -جعلنا الله من أهلها-.

وقال تعالى: { مَّثَلُ الْجَنَّةِ الَّتِي وُعِدَ الْمُتَّقُونَ فِيهَآ أَنْهَارٌ مِّن مَّآءٍ غَيْرِ آسِنٍ وَأَنْهَارٌ مِّن لَّبَنٍ لَّمْ يَتَغَيَّرْ طَعْمُهُ وَأَنْهَارٌ مِّنْ خَمْرٍ لَّذَّةٍ لِّلشَّارِبِينَ وَأَنْهَارٌ مِّنْ عَسَلٍ مُّصَفًّى وَلَهُمْ فِيهَا مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ وَمَغْفِرَةٌ مِّن رَّبِّهِمْ كَمَنْ هُوَ خَالِدٌ فِي النَّارِ وَسُقُواْ مَآءً حَمِيماً فَقَطَّعَ أَمْعَآءَهُمْ } [محمد:15]، وقال تعالى: { وَبَشِّرِ الَّذِين آمَنُواْ وَعَمِلُواْ الصَّالِحَاتِ أَنَّ لَهُمْ جَنَّاتٍ تَجْرِي مِن تَحْتِهَا الأَنْهَارُ كُلَّمَا رُزِقُواْ مِنْهَا مِن ثَمَرَةٍ رِّزْقاً قَالُواْ هَـذَا الَّذِي رُزِقْنَا مِن قَبْلُ وَأُتُواْ بِهِ مُتَشَابِهاً وَلَهُمْ فِيهَآ أَزْوَاجٌ مُّطَهَّرَةٌ وَهُمْ فِيهَا خَالِدُونَ } [البقرة:25]، وقال تعالى: { وَدَانِيَةً عَلَيْهِمْ ظِلاَلُهَا وَذُلِّلَتْ قُطُوفُهَا تَذْلِيلاً.وَيُطَافُ عَلَيْهِمْ بِآنِيَةٍ مِّن فِضَّةٍ وَأَكْوابٍ كَانَتْ قَوَارِيرَاْ.قَوَارِيرَاْ مِن فِضَّةٍ قَدَّرُوهَا تَقْدِيرا.ًوَيُسْقَوْنَ فِيهَا كَأْساً كَانَ مِزَاجُهَا زَنجَبِيلاً.عَيْناً فِيهَا تُسَمَّى سَلْسَبِيلاً..وَإِذَا رَأَيْتَ ثَمَّ رَأَيْتَ نَعِيماً وَمُلْكاً كَبِيراً } [الإِنسان:14-20]، وقال تعالى: { فِي جَنَّةٍ عَالِيَةٍ.لاَّ تَسْمَعُ فِيهَا لاَغِيَةً.فِيهَا عَيْنٌ جَارِيَةٌ.فِيهَا سُرُرٌ مَّرْفُوعَةٌ.وَأَكْوَابٌ مَّوْضُوعَةٌ.وَنَمَارِقُ مَصْفُوفَةٌ.وَزَرَابِيُّ مَبْثُوثَةٌ } [الغاشية:10-16]، وقال تعالى: { يُحَلَّوْنَ فِيهَا مِنْ أَسَاوِرَ مِن ذَهَبٍ وَلُؤْلُؤاً وَلِبَاسُهُمْ فِيهَا حَرِيرٌ } [الحج: 23]، وقال تعالى: { عَالِيَهُمْ ثِيَابُ سُندُسٍ خُضْرٌ وَإِسْتَبْرَقٌ وَحُلُّواْ أَسَاوِرَ مِن فِضَّةٍ وَسَقَاهُمْ رَبُّهُمْ شَرَاباً طَهُوراً } [الإِنسان:21]، وقال تعالى: { مُتَّكِئِينَ عَلَى رَفْرَفٍ خُضْرٍ وَعَبْقَرِيٍّ حِسَانٍ } [الرحمن: 76]، وقال تعالى: { مُّتَّكِئِينَ فِيهَا عَلَى الأَرَائِكِ لاَ يَرَوْنَ فِيهَا شَمْساً وَلاَ زَمْهَرِيراً } [الإِنسان:13]، وقال تعالى: { إِنَّ الْمُتَّقِينَ فِي مَقَامٍ أَمِينٍ.فِي جَنَّاتٍ وَعُيُونٍ.يَلْبَسُونَ مِن سُندُسٍ وَإِسْتَبْرَقٍ مُّتَقَابِلِينَ.كَذَلِكَ وَزَوَّجْنَاهُم بِحُورٍ عِينٍ.يَدْعُونَ فِيهَا بِكلِّ فَاكِهَةٍ آمِنِينَ } [الدخان:51-55]، وقال تعالى: { ادْخُلُواْ الْجَنَّةَ أَنتُمْ وَأَزْوَاجُكُمْ تُحْبَرُونَ.يُطَافُ عَلَيْهِمْ بِصِحَافٍ مِّن ذَهَبٍ وَأَكْوَابٍ وَفِيهَا مَا تَشْتَهِيهِ الأَنْفُسُ وَتَلَذُّ الأَعْيُنُ وَأَنتُمْ فِيهَا خَالِدُونَ.وَتِلْكَ الْجَنَّةُ الَّتِي أُورِثْتُمُوهَا بِمَا كُنتُمْ تَعْمَلُونَ.لَكُمْ فِيهَا فَاكِهَةٌ كَثِيرَةٌ مِّنْهَا تَأْكُلُونَ.إِنَّ الْمُجْرِمِينَ فِي عَذَابِ جَهَنَّمَ خَالِدُونَ } [الزخرف:70-74]، وقال تعالى: { فِيهِنَّ قَاصِرَاتُ الطَّرْفِ لَمْ يَطْمِثْهُنَّ إِنسٌ قَبْلَهُمْ وَلاَ جَآنٌّ.فَبِأَيِّ آلاءِ رَبِّكُمَا تُكَذِّبَانِ.كَأَنَّهُنَّ الْيَاقُوتُ وَالْمَرْجَانُ } [الرحمن:56-58]، وقال تعالى: { فِيهِنَّ خَيْرَاتٌ حِسَانٌ.فَبِأَيِّ آلاءِ رَبِّكُمَا تُكَذِّبَانِ.حُورٌ مَّقْصُورَاتٌ فِي الْخِيَامِ } [الرحمن:70-72]، وقال تعالى: { فَلاَ تَعْلَمُ نَفْسٌ مَّآ أُخْفِيَ لَهُم مِّن قُرَّةِ أَعْيُنٍ جَزَآءً بِمَا كَانُواْ يَعْمَلُونَ } [السجدة: 17]، وقال تعالى: { لِّلَّذِينَ أَحْسَنُواْ الْحُسْنَى وَزِيَادَةٌ وَلاَ يَرْهَقُ وُجُوهَهُمْ قَتَرٌ وَلاَ ذِلَّةٌ أُوْلَـئِكَ أَصْحَابُ الْجَنَّةِ هُمْ فِيهَا خَالِدُونَ } [يونس:26].

فالْحُسنَى هي الجنةُ لأنَّهُ لا دارَ أحسنُ منها، والزيادةُ هي النظرُ إلى وجهِ الله الكريمِ رزقَنَا الله ذلك بِمنِّهِ وكرمِه. والآياتُ في وصفِ الجنةِ ونعيمها وسرورها وأنْسِهَا وحبُورِها كثيرةٌ جداً.

وأما الأحاديثُ فعن أبي هريرةَ رضي الله عنه قال: قُلْنَا: يا رسولَ الله حدِّثنَا عن الجنةِ ما بناؤُهَا قال: « لَبِنَةٌ ذهبٍ ولبنةٌ فضةٍ، ومِلاَطُها المسكُ، وحَصباؤها اللؤلؤُ والياقوتُ، وترابَها الزَعفرانُ، مَنْ يدخلُها ينعمُ ولا يبأسُ، ويخلُدُ ولا يموتُ، لا تَبْلَى ثيابه ولا يَفْنى شبابُه »، رواه أحمد والترمذي.

وعن عِتَبةَ بن غزوانَ رضي الله عنه أنه خطَب فحمد الله وأثْنَى عليه، ثم قالَ: « أمَّا بعدُ فإن الدنيا قد آذَنَتْ بِصرْمِ ووَلَّتْ حذَّاءَ ولم يبْقَ منها إلا صُبابةٌ كصُبابةِ الإِناء يصطبُّها صاحبُها، وإنَّكُمْ منتقِلونَ منها إلى دارٍ لا زوالَ لها فانتقلوا بخير ما يَحْضُرَنكُمْ. ولَقَدْ ذُكِرَ لنا أنَّ مِصراعينِ منْ مصاريعِ الجنةِ بيْنَهما مسيرةُ أربعينَ سَنَةً، وليأتِينَّ عليه يومٌ وهو كَظِيظٌ مِنَ الزحامِ »، رواه مسلم.

وعن سهلِ بنِ سعدٍ رضي الله عنه أن النبيَّ صلى الله عليه وسلّم قالَ: « في الجنةِ ثمانيةُ أبوابٍ فيها بابٌ يسمَّى الريَّانَ لا يدخلُه إلا الصائمون »، متفق عليه.

وعن أسامةَ بن زيدٍ رضي الله عنه أنَّ النبي صلى الله عليه وسلّم قال: « ألاَ هَلْ من مُشَمِّرٌ إلى الجنةِ، فإنَّ الجنةَ لا خطر لها، هي وَرَبِّ الكعبةِ نورٌ يَتَلأْلأُ وريحانةٌ تَهْتزُّ وقصرٌ مشِيدٌ ونهرٌ مطَّردٌ وثَمَرةٌ نضِيْجَةٌ وزوجةٌ حسناءُ جميلةٌ وحُلَلٌ كثيرةٌ ومُقَامٌ في أبدٍ في دارٍ سليمةٍ وفاكهةٌ وخضرةٌ وحَبْرةٌ ونعمةٌ في مَحَلَّةٍ عاليةٍ بهيَّةٍ، قالوا: يا رسولَ الله نحن المشمِّرون لها. قال: قولوا إنْ شاء الله. فقال القوم: إنْ شاء الله »، رواه ابن ماجةَ والبيهقيُّ وابنُ حبَّانَ في صحيحهِ.

وعن أبي هريرة رضي الله عنه أنَّ النبي صلى الله عليه وسلّم قال: « إن في الجنةِ مئة درجةٍ أعَدَّها الله للمجاهدِين في سبيلِه بينَ كلِّ درجتين كما بينَ السماءِ والأرض. فإذَا سألتُمُ الله فأسألُوه الفِرْدوسَ فإنَّهُ وسطُ الجنة وأعلى الجنة ومنه تفجَّرُ أنهار الجنة وفوقَه عرشُ الرحمنِ »، رواه البخاريُّ .

وله عن أبي سعيدٍ رضي الله عنه أنَّ النبيَّ صلى الله عليه وسلّم قال: « إن أهْلَ الجنةِ يَتراءَوْنَ أهل الغرَفِ فوقَهم كما تَتَراءَوْنَ الكوكبَ الدُّرِّيَّ الغابرَ في الأفُق من المشرق أو المغرب لتفاضلِ ما بيْنَهم ». قالوا: يا رسولَ الله تلك مَنازلُ الأنبياءِ لا يبلغُها غيرُهم قال: « بَلَى والَّذِي نَفْسِي بِيَدهِ رجالٌ آمنوا بالله وصدَّقُوا المرسلينَ ». وعن أبي مالكٍ الأشعريِّ رضي الله عنه أنَّ النبيَّ صلى الله عليه وسلّم قال: « إن في الجنةِ غُرَفاً يُرَى ظاهرُها من باطِنُها وباطنُها مِن ظاهرِها أعَدَّها الله لمَنْ أطْعَمَ الطعامَ وأدامَ الصيامَ وصلَّى بالليلِ والناس نيامٌ »، أخرجه الطبراني.

وعن أبي موسَى رضي الله عنه أنَّ النبيَّ صلى الله عليه وسلّم قالَ: « إنَّ للمؤمِن في الجنة لخيمةً من لؤلؤة واحدةٍ مجوفة طولها في السماء ستون ميلاً للمؤمن فيها أهلُون يطوفُ علِيهمْ فلا يَرَى بعضُهم بعضاً »، متفق عليه.

وفي صحيح مسلم عن أبي هريرة رضي الله عنه أنَّ النبيَّ صلى الله عليه وسلّم قال: « إنَّ أوَّلَ زُمْرَةٍ تدخلُ الجَنةَ على صُورةِ القمر ليلةَ البدْرِ، ثم الذينَ يلونَهُمُ على أشَدِّ نجمِ في السماءِ إضاءةً، ثم همْ بعَدَ ذلك منازلُ لا يتَغَوَّطُونَ، ولا يبولُونَ، ولا يمتخِطون، ولا يبصُقون، أمشاطُهُم الذهبُ، ومجامِرُهم الأُلوَّة، ورشْحُهمُ المِسْكُ، أخلاقُهم على خَلْقِ رجلٍ واحدٍ على طولِ أبيْهم آدمَ ستُون ذِراعاً ». وفي روايةٍ: « لا اختلافَ بينَهم ولا تباغِضَ، قلوبُهُم قلبٌ واحدٌ يسبِّحونَ الله بُكرةً وعشِياً ». وفي روايةٍ: « وأزُواجُهُم الحورُ العِين ».

وله مِن حديث جابر رضي الله عنه أن النبيَّ صلى الله عليه وسلّم قال: « إن أهل الجنةِ يَأكلُون فيها ويشْرَبُون ولا يتفُلُون ولا يبُولونَ ولا يَتَغَوَّطونَ ولا يمْتَخِطون، قالوا: فما بالُ الطعام؟ قال: جُشاءٌ ورَشْحٌ كَرشحِ المسكِ يُلْهَمُونَ التسبيحَ والتحميدَ كما يُلْهَمُونَ النَّفس ».

وعن زيدِ بن أرقمَ رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلّم قال: « والذي نفسُ محمدٍ بيدِه إن أحدَهُمْ (يعني أهل الجنةِ) ليُعْطَى قوةَ مئةِ رجلٍ في الأكل والشرب والجماعِ والشهوةِ، تكون حاجةُ أحدهم رَشْحاً يفيض مِنْ جلودهم كرشْحِ المسْكِ فَيَضْمُر بطنه »، أخرجه أحمد والنسائي.

وعن أنس رضي الله عنه أنَّ النبيَّ صلى الله عليه وسلّم قال: « لقاب قوسِ أحدِكم أو موضعِ قدمٍ في الجنة خيرٌ من الدنيا وما فيهَا، ولَوْ أنَّ امرأةً من نساءِ الجنة اطلعتْ إلى الأرض لأضاءت ما بيْنَهُمَا ولملأت ما بينهما ريحاً ولنَصِيِفُها (يعني الخمارَ) خيرٌ من الدنيا وما فيها »،رواه البخاري.
وعن أنس بن مالك رضي الله عنه أنَّ النبيَّ صلى الله عليه وسلّم قال: « إنَّ في الجنة لسُوقاً يأتونَها كُلَّ جمعةٍ فتَهبُّ ريحُ الشَّمالِ فتحثو في وجوهِهِم وثيابِهم فيزدادُونَ حُسناً وجَمَالاً، فيرجعونَ إلى أهلِيْهمْ فيقولُونَ لهم: والله لقد ازددتم بعدنا حسناً وجمالاً فيقولون: وأنتم والله لقد ازددتم بعدَنا حسنا وجمالاً »، رواه مسلم.

وله عن أبي سعيد رضي الله عنه أنَّ النبيَّ صلى الله عليه وسلّم قالَ: « إذا دخل أهل الجنةِ الجنة ينادِي منادٍ: إن لكمْ أنّ تَصِحُّوا فلا تَسْقموا أبداً وإن لكم أن تَحْيَوْا فلا تموتوا أبداً، وإنَّ لكم أن تشِبُّوا فلا تَهرموا أبداً.

وإن لكم أن تنعموا فلا تبأسوا أبداً، وذلك قولُ الله عز وجل: { وَنُودُواْ أَن تِلْكُمُ الْجَنَّةُ أُورِثْتُمُوهَا بِمَا كُنتُمْ تَعْمَلُونَ } » [الأعراف:43].

وفي الصحيحين عن أبي هريرةَ رضي الله عنه أنَّ النبيَّ صلى الله عليه وسلّم قال: « قال الله عزَّ وجلَّ: أعْدَدْتُ لعبادي الصالحينَ مَا لاَ عَيْنٌ رأتْ ولا أذنٌ سمعتْ ولا خطرَ على قلب بَشَر. وأقْرَؤوا إن شئتُم { فَلاَ تَعْلَمُ نَفْسٌ مَّآ أُخْفِيَ لَهُم مِّن قُرَّةِ أَعْيُنٍ جَزَآءً بِمَا كَانُواْ يَعْمَلُونَ } »[السجدة: 17].

وعن صُهَيب رضي الله عنه أنَّ النبيَّ صلى الله عليه وسلّم قال: « إذا دخلَ أهلُ الجنةِ الجنةَ نادىَ منادٍ يا أهلَ الجنةِ إن لكم عندَ الله مَوْعِداً يريدُ أن يُنْجِزَكُمُوهُ، فيقولونَ: ما هُو ألَمْ يُثَقِّلْ موازينَنَا ويُبَيِّضْ وجوهَنا ويدخلْنا الجنةَ ويزحْزحْنا عن النار؟ قال: فيكشفُ لهم الحِجَاب فينظرون إليه فوالله ما أعطاهم الله شيئاً أحبَّ إليهمْ من النظرِ إليه ولا أقَرَّ لأعينِهم منهُ »، رواه مسلمٌ. وله من حديثِ أبي سعيدٍ الخدريِّ رضي الله عنه أنَّ الله يقول لأهلِ الجنةِ: « أحِلُّ عليكم رضوانِي فلا أسخطُ عليكم بعدَه أبداً ».

اللَّهُمَّ ارزقنا الخُلْدَ في جنانِك، وأحِلَّ علينا فيها رضوانَك، وارزقْنا لَذَّة النظرِ إلى وجهك والشوقَ إلى لقائك من غيرِ ضرَّاءَ مُضِرَّة ولا فتنةٍ مُضلةٍ.

اللَّهُمَّ صلِّ وسلَّم وبارِكْ على عبدِك ونبيِّك محمدٍ وعلى آلِهِ وأصحابِه أجمعين.




سحر المليجى

مشوار بلا داع

هكذل فعلت الحرب

سحر المليجى

كان كهلا عجوزا وحيدا لايخالط الاطفال على عكس عجائز القرية _الذين يجتمع حولهم الاطفال _عينيه يملاهما الحزن ,جسده ضعيف ,لا يهتم بمظهره ,لا يتكلم حتى ان تحدثت اليه بصوت عالى , على بعد خطوات من منزلى, كانت هناك شجرة تطل على الترعة يجلس تحتها دائما هائما حائرا ياقى فيها بعض الحجر ويرى امواجها التى على شكل الدوائر التى تتشكل واحدة تلو الاخرى , كنت اشعر به يذوب مع كل دائرة تنهى لانه لم يكن يترك واحدة تنهى حتى يقذف بحجر اخر يحدث نفس الشكل , سألت جدى عنه قال هكذا الحرب تأخذ الاصحاب و العقل والاحلام فتقضى على الانسان سواء مقتولا او فائزا مهزوم النفس, انه صديق لى خرج الى حرب اليمن مع باقى شباب القرية ليعيش اصعب اوقات حياته ,خرج شابا يافعا مهزارا يحب الضحك ويحبه كل اهل القرية وكان له صديق لا يفارقه خرج معه الى الحرب وهناك كانت الكارثة كان اليمنيون لا يعرفون شيئا عن الثور التى قام بها بعض الشباب ولان اليمن تغلب عليها القبلية فكانت الحرب لا تعرف فيها عدوا من حبيب الكل يضرب والكل مضروب الا ان المصريون كانوا اكثر المضرورين فلا ذنب لهم فى الدخول فى حرب لا علاقة لهم بها ,كان الصديق يصف حربا من اهل بلد يعرفون كل حجرفيها, كل شبر من ارضها , يعرفون جبالها يختبئون بين صخورها كى يصطادوا المصريين بدلا عن المحتل البريطانى الذى كان قابع فى البلاد ,على يديه سقط صديقه مقتولا بعد ثلاثة ايام تائها فى الصحراء لا يدرى لمن يلجأ ماذا حدث ولماذا , عاد مكسورا ,حزينا ,تائها ,مريضا ,لايستطيع النوم ,كان ينام مغمض عينا ويفتح الاخرى كالذئاب ,هكذا الحرب تفعل فى الانسان اما القتل او القتل ,وبعد سنوات مات جدى ومات الرجل وقطعت الشجرة وردمت الترعة لكن جراح الحرب لم تنتهى ,وكلما تذكرت اليمن تذكرت حربها او ثورتها المجيدة فى 26 سبتمبر وتذكرت ايضا حديث النبى الشريف

"اتخذوا من مصر جنودا فان جنودها خير اجناد الارض"

وسألت نفسى هل لهذا الحديث علاقة بكل ما يحدث مع المصريين لماذا شاركت مصر فى معظم الحروب والثورات على الرغم من ان ثورتها (ثورة 23 يوليو ) قامت على ايدى المصريين وحدهم , 70 الف جندى مصرى فى اليمن ,ما يقرب من 10 الاف جندى فى الجزائر و50 الف فى العراق ومع كل حرب نعود مهزومين النفس مشتتى البال تاركين المكاسب لاهل بلادها سواء اكرمونا ام اهانونا .
فى كل حديث وحوار للدكتور عبد الرحمن البيضانى نائب رئيس جمهورية اليمن الاسبق كان يؤكد على انه لولا مصر ما قامت الثورة اليمنية ولا استمرت ولا حققت اهدافها تلك الاهداف التى لم تتحقق الا منذ 12 عاما بالتوحد بين الشمال والجنوب على الرغم من قيام الثورة منذ 45 عاما والتى كانت بدايتها منذاكثر من 70 عاما منذ اول ظهور للمعارضة للامام الحاكم عام 1938
احلام اليمنيين تتحقق وتزداد المدارس والجامعات وتصبح المملكة جمهورية وتصل الحرية فيها لان تترشح سية للرئاسة امام الرئيس على صالح ونحن فى مصر الى اين ؟ لا اجد الا ان اقول فى النهاية هنيئا لكم يااخواننا العرب بالمصريين المضحيين بدمائهم وارواحهم من اجلكم وكان الله فى عونكم يامصريين .

عزومة من البيت الى البيت

عزومة من البيت الى البيت



سحر المليجى




عزومات رمضان دائما ما تشغل بال كل ربة منزل ماذا ستطبخ وكم ستتكلف عزومتها ل 20 فردا من اسرتها ومتى تبدأ فى اعداد الطعام سالنا السيدة منى الفضل المتخصصة فى تحضير العزومات وهى تقوم باعداد الوجبات وارسالها الى البيوت التى تطلبها فقالت:
اى عزومه لابد ان تشتمل على 5 مكونات رئيسية وهى لحوم ونشويات وخضار وشوربة وحلويات وعن الاستعداد لعزومة ل 20 فرد يمكن طهى ما يلى :
بالنسبة للحوم :
يمكن عمل 3 انواع من اللحوم :
1 _يعد الديك الرومى ضيف هام على معظم الموائدالرمضانية عند معظم العائلات المصرية
2_عمل بيكاتا "لحمة" بالمشروم (2 كيلو)
3_ كفتة (2 كيلو)

اما عن النشويات :
يمكن طهو 1_ارز بالخلطة
2_محشى ورق عنب (1 كيلو)
3_سمبوسك بالجبنة
اما عن الخضار :
يمكن اعداد تشكيلة من السلطات مثللا سلطة الفتوش وسلطة بابا غنوج والتبولة
اما عن طبق الشوربة يمكن عمل شوربة الماشروم بالذرة الحلوة او شوربة لسان عصفور او شوربة طماطم
والحلويات يمكن اعداد صينية بسبوسة

نصائح قبل التحضير
يفضل ان تقوم ربة المنزل باعداد الوجبات قبل العزومة بيومين كى لا تتعب فى يوم العزومة وكذلك لامكانية طهو كل ما تريد بطريقة جيدة

1_طريقة تحضير الديك الرومى
المكونات : ديك رومى (10)كيلو 10بصلات كبيرة ملعقة صغيرة ملح قطع خبز فينو أو كيزر محمص أو 1/4 كيلو توست محمص كوب و نصف لبن ملعقة صغيرة فلفل ملعقة صغيرة كمون ولتتبيل الديك يلزم ما يلى ملعقة كبيرة ملح ملعقة كبيرة فلفل ملعقة كبيرة كمون ملعقة كبيرة كركم أو كارى قليل من القرفة والزنجبيل
نبدأ اولا باعدا د الحشو عن طريق:
- اللون يقطع البصل الى شرائح و يشوح فى الزيت حتى يصبح ذهبى . - يخلط اللبن مع التوست المحمص . - تخلط بقية مقادير الحشو مع بعضها البعض طريقة اعداد الديك . يغسل الديك جيدا ً من الداخل و الخارج بالملح ثم الدقيق ثم بالماء جيدا ً . - يحشى الديك من الداخل بالحشو السابق و يتبل من الخارج بالتوابل . -
يوضع الديك فى صينية حجمها مناسب , ويصب كوب ماء في الصينية ثم يوضع الديك
تغطى الصينية جيدا ً بورق ألومنيوم ثم توضع فى الفرن حوالى 3ساعات
بعد تمام النضج ننزع ورق الألومنيوم ونضع قليل من الزيت على وجه الديك ويزج فى الفرن مع شعل شواية و ليس الفرن حتى يحمر الوجه لمدة 15 الدقيقة تقريبا


اما عن طريقة اعداد البيكاتا

المكونات : 2 كيلو لحمة كوب كريمة لبانى مشروم زبدة
يتم اختيار لحمة جيدة (فيلتو)
يتم تقطيع اللحمة الى شرائح
يتم تشويح قطعة تلو الاخرى فى قطعة الزبد
يتم تحمير المشروم فى نفس اناء تشويح اللحم وبعد ذلك نضع كوب الكريمة على المشروم ويصبوا جميعا فى اناء التقديم

اما عن طريقة اعداد الكفتة
المكونات :كيلو لحمة مفرومة 2 بصلة كبيرة باقة بقدونس ملعقة صغيرة من كل من ملح وبهار وقرفة كوب خل كوب طحينة ربع كوب ليمون كوب ماء نصف ك زبدة او زيت نباتى ملح


الطريقة : تقشر البصل ويفرم فرما ناعما وكذلك البقدونس بعد غسله
يخلط اللحم والبقدونس والبصل مع الملح والتوابل ويعجن جيدا وتوضع اللحمة فى صينية
يتم تصبيع اللحمة
يوضع الخل والماء والليمون والطحينة مع الملح فى وعاء ويخفق حتى يصبح لزجا ثم توضع على اللحمة

ثم توضع الصينية فى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج اللحمة


النشويات

السمبوسك بالجبنة
المكونات :بيضة ملعقة طعام زبدة ملعقة طعام زيت ملعقة طعام خل ملعقة صغيرة باكينج باودر ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة سكر ثلاث ارباع كوب حليب
مقادير الحشوة بصلة صغيرة فلفل أخضر نصف كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة جبنة فيتا مع فلفل أخضر مفروم ناعم الطريقة _ يوضع الدقيق والباكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا معا _يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبدة الطرية وأخيرا الزيت. تعجن المقادير معا. قد يكون من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة متماسكة ترق العجينة بالشوبك حنى يصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية و كوب إلى دوائر.لتحضير الحشوة
وضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين تضاف تقلب حتى لا تتكتل ثم يغطى المقلى وتترك اللحمة على نار هادئة حتى تستوي. يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة. تاخذ دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال للتأكد من أن العجين مغلقة على الحشوة، تضغط الأطرف بشوكة. بعد حشي كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك

الارز بالخلطة
المكونات : 4 اكواب ارز سمن ملعقة ارز ملعقة سكر 3 أكواب مرقه ملعقة شاى قرفه ملعقة بهار كبد و قوانص - زبيب - بندق - عين جمل أو لوز

الطريقة يحمر الأرز فى السمن حتى يصفر لونه و يترك جانبا يحرق السكر و عندما يصبح لونه عسلى مثل الكراميل نضع عليه المرقه و القرفه و ملح و فلفل و البهارات

و عندما تغلى المرقه مع الاضافات توضع على الأرز و يترك على نار هاديه

الكبد و القوانص تسلق ثم تحمر أما باقى المكسرات فتحمر فى الزيت او السمن أما اللوز يغلى و تقشر قشرتهعندما يستوى الأرز يوضع فى طبق التقديم و نضع فوقه الكبد و المكسرات


محشى ورق العنب
المكونات : كوب ارز كيلو ورق عنب ملعقة كبيرة زيت بصلة مفرومة
اربع ملاعق بقدونس مفروم ملعقة كبيرة نعناع مفورم 2ملعقة صغيرة ملحملعقة صغيرة بهارات مشكلة 2 حبة متوسطة طماطم 3 فصوص ثوم مهروس1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود1/4كوب صلصة طماطم كوب ماء مغلي ¼ لحمة مفرومة

الطريقة
* اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفيه
* اطبخي اللحم مع نصف مقدار الزيت
، اضيفي البصل واطبخي بضع دقائق، دعيه
جانباً إلى أن يبرد، اضيفي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح* احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم ورصيه طبقتين أو
ثلاثة في قدر متوسط الحجم ضعي علي سطح ورق العنب غطاء ثقيل


الخضار
سلطة الفتوش
خس صغير ثلاث خيارات متوسطي الحجم أربع حبات طماطم أربع عيدان بصل أخضر طويل قليل من النعناع الاخضر عشرة رؤوس فجل رغيفين خبز محمر ليمون للعصر ملح زيت يتون تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز. مناسبة من الملح وعصير الليمون - يخلط زيت الزيتون مع كمية. ثم يوضع على المقادير السابقة-الشكل يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة.
- يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون

التبولة

المكونات :
كوبان من البقدونس المفروم فرما ناعما 30ورقه نعناع اخضر أوملعقتين صغيرتين من النعناع ناشف مطحون ثلث كوب عصير ليمون ملح 3حبات طماطممتوسطه الحجم 3حبات بصل اخضر كبار ((يستعمل الجزء الأبيض فقط)) 5 ملاعق زيت زيتون ثلث كوب برغل

الطريقة:
يفرم البقدونس فرما ناعما معالنعناع ثم الجزء الأبيض من البصل
تفرم الطماطم ثم تضاف للبقدونس والنعناع والبصل
يغمر البرغل بالماء الساخن
تحسسي حبات البرغل إذا كانت طريه تصفىمن الماء
ثم تعصر باليد ثم تضاف للبقدونس

يضاف الليمون وزيت الزيتونوالملح للتبوله ثم تقدم

الشوربة

شوربة لسان عصفور
المكونات :



زيت ملعقة كبيرة 2 - بصل مفروم ناعم حبة صغيرة 1 - ثوم مهروس ناعم فص كبير 1 - لسان العصفور كوب 2/1 - دقيق ملعقة كبيرة 2 - مرق دجاج أو لحم كوب 4 - 5 - فلفل اسود ملعقة صغيرة 4/1 - قرفة مطحونة ملعقة صغيرة 4/1 - ملح ملعقة صغيرة 1 - بقدونس مفروم للتزيين


طريقة التحضير
ضعي الزيت في قدر سميك القاعدة، سخني على نار قوية، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي الى ان يذبل البصل ( لا تجعلي لونه يتغير) 2- أضيفي لسان العصفور وقلبي على النار 1 – 2 دقيقة، الى ان يصبح ذهبي اللون. 3- انثري الدقيق فوق لسان العصفور وقلبي الى ان يتوزع جيدا. 4- أضيفي المرق، الفلفل، القرفة والملح، قلبي الى ان تختلط المكونات، اتركيه على النار الى ان يغلي مع التقليب من وقت لآخر لكي لا يترسب الدقيق في القاع. 5- غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان ينضج لسان العصفور حوالي 10 - 15دقيقة. اذا كانت الشوربة سميكة أضيفي مزيد من المرق حسب الرغبة. 6- وزعي الشوربة في أطباق التقديم ثم أنثري بعض البقدونس فوق كل طبق ،
شوربة الطماطم
ويمكن اعداد شوربة الطماطم بالطريقة التالية
المكونات



5 حبات طماطم 2 بصلة متوسطة الحجم 1 مكعب ماجى ملعقة دقيق كوب قشطة

يوضع الماء مع الطماطم والبصل والماجي وتترك علي النار حتي ينضج الطماطم ويتر ك حتي يبرد ويخلط في الخلاط جميع القادير مع الدقيق ويصفي ويوضع علي النار وبعد الغليان نضع قشطة الخفق وتقدم ساخنة مع خبز ناشف يقطع علي الوجة وبالعافية



وبالهنا والشفا

كان زمان الزينة الرمضانية اجمل وافضل وكانت صناعتها حفلة جماعية


سحر المليجى



جاء شهر رمضان وتجددت الاجتماعات العائلية التى اصبحت نادرا ما تحدث وكان يغلب على الحديث دائما كلمة"كان زمان" , ولان منزل جدتى مقر الاجتماع كان يخلو من الاطفال والشباب قرر الاطفال شراء وتعليق هذه الزينة ,وكنت معهم اساعدهم واذا بالاجتماع العائلى يتخذ مسارا اخرعندما قالت جدتى

الزينة كانت زمان يااولاد ؟
انتو فاكرين الزينة اللى بتشتروها جاهزة دى اسمها زينة
زمان كان اولاد الشارع كله اطفاله وشبابه يجتمعون قبل شهر رمضان باسبوع يوميا للاستعداد لعمل زينة رمضان كأنها حفلا جماعيا يستعد له الجميع وكان كل فرد يجيب اللى يقدر عليه من بيته, ولم يكن هناك احد يشترى اى شئ وكانت المكونات ما يلى : خيط وورق ودقيق وشنط بلاستيك كل الالوان وقطع خشب ومسامير وحبل طويل ولمبة وسلك كهرباء طويل
بعد ما كل فرد يجيب حاجاته التى تكلف بها يتم الاجتماع امام منزل احدهم ليبدأ العمل الجاد والذى يمر على :
1 _يتم قص الورق على حسب نوعه الى اشكال مختلفة الورق العادى يتم فصه على صرة شرائح عرضها من3_5 سنتيمتر ويترك جانبا والورق المقوى يقص على صورة مثلثات ومربعات ويمكن لكل فرد ان يتفنن فى ابتكار بعض الاشكال بمقصه داخل مثلثه او مربعه فقد يقص دوائر صغيرة اوان يتركها كما هى بدون اشكال داخلية .
2_ يقوم احد الشباب بعجن الدقيق مع الماء فى طبق صغير حتى يصبح لزجا وبالتالى يتحول الى معجون لزج هذا المعجون يتحول الى مادة للصق الورق قوية جدا
3_يقوم الاطفال بالبدأ فى التصنيع يختار كل واحد منهم الشكل الذى يريده كى يقوم بتصنيعه فشرائح الورق المقصوصة يتم عملها على شكل دائرة تلصق بالعجين ثم يتم شبك الدوائر ببعضها البعض حتى يتكون فرع طويل اما الزينة التى على شكل المربع والمثلث تختلف فى طريقة صنعها واهم شئ هو فرد الخيط ورص الورق المقصوص علية ولصقة على ان يكون كل فرع بشكل مختلف وقد يصل طول الفرع الواحد الى 10 متر وهناك شرائح الاكياس البلاستيكية التى تقسم الى شرائح ويتم دمج اكثر من 5 شرائح سويا وربطهم بالخيط وهكذا حتى يكتمل الفرع ويتميز هذا النوع بتداخل الالوان والاشكال .
4_بعد الانتهاء من صناعة كل الزينة يتم البدأفى التعليق بحيث تغطى الزينة كل الشارع حيث تعلق الافرع من بيت الى الاخر فى شكل علامة (فى)وبعد الانتهاء من تعليق الزينة يكن شباب الشارع قد انهى عمل الجامع الخشبى الذى صمموه بايديهم من قطع الخشب والقزاز(الورق الملون) ويتم تحديد منتصف الشارع ليتم تعليق الفانس بعد ربطه بالحبل كى لا يسقط وكان هذا الشكل يستمر طوال الشهر دون ان يسقط فرع واحد كما ان الفانوس احيانا كان يتم رفعه اخر الشهر لتعليقه العام الذى يليه بعد تجديده
,على عكس الايام الحالية التى فيها الزينة جاهزة ولا تظل سوى اسبوع واحد او اثنين على الاكثر

عزومة مصرية 100%

كل يوم جديد فى رمضان تبدأ ست البيت فى التفكير فى اكل جديد عن اكل الامس ومع العزومات تريد كل واحدة ان تغير من شكل السفرة التى كانت قد عزمت عليها هى واسرتها , سالنا الشيف ايمن رمضان فقال انه يمكن اعداد وجبة مصرية 100% وهى

شوربة الكوارع المصرية ارز بالخلطة والزبيب والقرنفل
شعرية بالخضروات واللحمة المفرومة
بامية باللحمة الضانى
فخذة ضانى متبل ومحمر
سمك القاروص
حمام محشى
سلطة زبادى بالخيار والنعناع المفروم
اما الحلويات :ام على بالمكسرات الكنافة المحشية بالزبيب
بالاضافة لسلطة الفواكه المكونة من كل فواكه الموسم


وعن طريقة التحضير
فخذضانى متبل ومحمر
المكونات : 1/3كوب زيت زيتون.
1/4 ملعقة صغيرة زعفرانقليلاً من الفلفل الحار.1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.1/4 ملعقة صغيرة قرفة.1/2 ملعقة صغيرة كمون.2 فصا ثوم مدقوق.كوب بصل مفروم.(كيلو) زبدة.فخذ لحم ضانى( غنم) وزنه 3 كيلو طريقة الاعداد
1_تحضير التتبيلة : ـ ضعي البصل المفروم والثوم المدقوق وصبي فوقهم زيت الزيتون وقليلاً من الماء واخلطيهم جيداً.ـ2_ ـ ثم صبي نصف كمية التتبيلة فوق الفخذ واكبسي بيدك عليها لتلتصق جيداً به
3_ ادهني فخذ اللحم بالزبدة وبكمية كبيرة من الفلفل والملح
. 4_ ـ أحضري صينية كبيرة ادهنيها بقليل من الزبدة وضعي باقي التتبيلة وضعي الفخذ عليها
ما تبقى من الزبدة على الفخذ واتركيه لمدة ساعة أي 60 دقيقة قبل إدخال الفرن.وانثرى
5_ ـ أشعلي الفرن على درجة حرارة 180. ـ
أدخلي الفخذ إلى الفرن واتركيه لمدة
تتراوح بين 90 و120 دقيقة حتى يتحمّر ويجف جلده .


شوربة الكوارع
المكونات زوج كوارع - بصله و عصير ليمونه - فص مستكه و فص حيهان و ملح و فلفل أبيض –ملعقه كبيرة دقيق وماء
التحضير: تقطع الكوارع و تدعك بالدقيق و تنقع فى الماء مده ربع ساعه ثم تصفى و تغسل ثانية يوضع الإناء بالماء على النار ليغلى ثم توضع الكوارع المقطعه مع الملح و المستكه و الحبهان و الفلفل بعد نزع الريم - تترك على النار حتى تنضج - يضاف عصيرالليمون

ارز بالخلطة

المقادير:


2 كوب من الترز المصري
3 ملعقة من القرفة المطحونة



مكعب مرقة دجاج 2 ملعقة سمن

ملح,فلفل بهارات مخلوطة



2 كوب ماء بندق زبيب لوز صنوبر زيت



2/3 كوب من السكر



1/2 كيلو قوانص دجاج

2 بصلة متوسطة

ملعقة صغيرة حبهان(هيل) مطحون

ملح,فلفل,بهارات


طريقة التحضير:






نحضر القوانص اولا بغسلها جيدا و تقطيعهامكعبات صغيرة


نقطع البصل مكعبات كبيرة ويخلط مع الحبهان و الفلفل و البهارات و القوانص


ترفع على النار مع قليل من الزيت و يضاف الماء تدريجيا حتى تقترب من النضج يضاف الماح حسب الرغبة و تترك حتى تمام النضج


ينقع اللوز في ماء مغلي ثم يقشر و يقلب في قليل من الزيت حتى يتحمص(يحمر لونه))


ينقع الزبيب في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ثم يقلب في قليل من الزيت وينشل على ورق مطبخ


يحمص البندق في الفرن ثم يقشر


يقلب الصنوبر في قليل من الزيت حتى يصفر لونه. ملحوظة(يمكن استخدام نفس الزيت للوز و الزبيب و الصنوبر)


ينقى الارز ثم يغسل جيدا


في مقلاة يوضع السكر على النار مع قليل من الماء حتى يتحول الى سائل بني كثيف(كراميل)


في هذه الاثناء يرفع الارز على النار مع ملعقتين من السمن


يضاف السكر السائل(الكراميل) على الارز ويقلب جيدا ثم يضاف 2 كوب ماء


تضاف لهم القرفة المطحونة ثم يضاف الملح و الفلفل و البهارات حسب الرغبة


عند بدء الغليان نضيف مكعب مرقة الدجاج ونغطي حتى يتشرب الارز الماء


ينقل الارز على نار هادئة جدا حتى تمام النضج


يقدم الارز و هو ساخن و يزين باللوز و البندق و الصنوبر و الزبيب و فوقهم القوانص


يمكن ايضا احضار قالب كبير يوضع في قاعه المكسرات و القوانص ثم الارز و يكبس جيدا ثم يقلب على طبق تقديم مناسب فيصبح الارز في الاسفل و فوقه التزيين
بامية باللحمة الضانى
المكوناتكيلو بامية خضراء 2 كوب زيت بصلة مفرومة متوسطة الحجم كيلو ونصف لحمة ضانى فلفل اسود 2 مكعب مرقة دجاج 15 فص ثوم يقطع قطع صغيرة او يفرم 5 فصوص ثوم مفروم كيلو طماطم مفرومة ملعقة صغيرة صلصة طماطم عصير ليمون حزمة كزبرة خحضراء مفرومة طريقة الطبختحمر البامية فى الزيت وتصفى .يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون.ثم يضاف اليه اللحم ويقلب فى الزيت مع اضافة الفلفل الاسود والثوم المقطع او المفروم.بعد تحمير اللحم اضيفى الطماطم وصلصة الطماطم ومكعبات الدجاج مع 3 اكواب من الماء واتركيهم على النار حتى ينضج اللحم.اضيفى البامية وعصير الليمون وتترك على على نار متوسطة الى ان تنضج البامية.اقلى الثوم المفروم مع الكزبره فى الزيت واضيفيه الى البامية.

الشعرية بالخضار واللحمة المفرومة


نصف كيلو لحمة مفرومة
كيس واحد مكرونة شعرية
جزرتين
حبتين وسط فلفل رومي أخضر
ثلاث أصابع بصل أخضر
بزاليا(200جم)
فاصوليا خضراء(200جم)
حبة كبيرة بصل أبيض
علبة قليل الملح مكعبات خلاصة مرقة الدجاج (22 جم)
ملعقة وسط بهارات كاري
ملعقة صغيرة كركم
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
تقطع الشعرية وتسلق حتى تصبح ناضجة.
.1
تقطع جميع المقادير الى شرائح.
.2
يحمر البصل الأبيض ، ثم يضاف الية اللحمة المفرومة.
.3
يترك قليلاعلى النار ، ثم يضاف الية جميع التوابل ومكعب خلاصة مرق الدجاج.
.4
يترك قليلا ثم يضاف الية الشعرية المسلوقة.
.5
يقلب قليلا ويضاف الية الملفوف ويقلب كي لا يحترق، ثم يضاف إليه جميع المتبقي من الخضار عدا البصل الأخضر.
.6
يترك على النار حتى ينضج، ثم أخيرا يضاف البصل الأخضر.
.7
يترك قليلا مع التقليب الجيد. يقدم ساخنا كوجبة عشاء أساسية وخفيفة ومفيدة. بالهناء والشفاء.
.8
حمام محشى
3بصلة مفرومة 2كوب أرز مصري مغسول ملح، فلفل، بهارات مشكلة
5ازواج حمام 5حبة طماطم مبشورة جوزة الطيب مبشورة سمن للتحمير

الطريقة
يغسل الحمام جيداً ويصفى.
.1
تخلط باقي المقادير مع إضافة كبد وقوانص الحمام المقطعة إليها.
.2
يحشى بها الحمام وتقفل فتحاته بأعواد الأسنان.
.3
يسلق الحمام في الماء والملح لمدة نصف ساعة.
.4
يرفع من القدر ويترك حتى يصفى.
.5
يحمر في السمن

سمك القاروص
المكونات
.6

1كيلو من سمك القاروص.. 120 جراماً من الطماطم . 50 جرامات من زيت الزيتون 100 جراماً من السبانخ . ملح فلفل 120جراماً من البطاطس . 200 جراماً من الكوسة . قليل من الخلّ . . طريقة التحضير :نقوم بشيّ سمك القاروص على درجة حرارة 90 درجة مئوية.بعدها، يتمّ وضعه في الطبق على الشكل التالي: في الأسفل قطعة القاروص ثم الكوسة بعد شيّها.نضع على أحد جوانب الطبق شطيرتي البطاطس المحمّرة بعد حشوها بالسبانخ. نضع فوق القاروص قطع الطماطم لتزيينها مع وضع التوابل على الوجه.

سلطة الزبادى بالخيار
المقادير•علبتان زبادي •خمس حبات خيار ملعقة ليمون ملح•ملعقة نعناع مجفف الطريقة1.يقطع الخيار مكعبات صغيره ثم يضاف إليه الزبادي والملح والليمون والنعناع . 2.ثم يزين بورق النعناع الطازج ثم يقدم .

الكنافة
: المكونات
100جم سمن بلدى
جم كنافة شعر طازجة500
500جم قشدة حليب طازجة
100جم فسدق مفرى و محمص
250جم شربات معقود
:خطوات العمل
يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق
وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد
يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا
تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية
ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف
الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى
وبالهنا والشفا 00

حوار مع الفنانة رانيا يوسف

احب الخيل والدرجات وعائلتى اهم شئ فى حياتى
اتفقت انا وزوجى الا يتدخل العمل فى حياتنا كى لا تنتهى


حوار مع الفنانة رانيا يوسف ..........


ماهى اخر اعمالك الفنية؟
حاليا اقرا سيناريو لفيلمين قد ابدا فى تصوير احدهما بعد رمضان
بطولة مين؟
مش عايزة اسبق, انا اقراهما الان وبعدين هحدد ان كنت هشتغلهم ولا لا لانى عايزة ابدا عملى السينمائى بداية قوية تاثر فى المشاهد
واخبارك فى التليفزيون؟

انتهيت من تصوير 3 مسلسلات اقوم بادوار هامة ومحورية الاول دور هدى فى مسلسل عمارة يعقوبيان مع النجمة لبنى عبدالعزيز والاستاذ صلاح السعدنى وعدد كبير من الممثلين وفية اقوم بدور السكرتيرة التى يتم استغلالها من قبل مديرها لكسب المصالح ولانها تحب ابنه فقد قبلت ذلك ومع الوقت تكتشف استغلالها فتتحول الى انسان يستغل كل شئ من اجل الحصول على ممكاسب شخصية .
والمسلسل الثانى هو سكان الغرام وفيه اقوم بدور مستورة السيدة المطلقة التى تعيش معتمدة على نفسها لتربى ابنيها وتعمل كبائعة شاى فى موقف سيارات ولكنها تقع فى حب خالد صالح الذى يعمل سائق ومع الوقت تتوالى الاحداث .
اما المسلسل الثالث فهو احلامك اوامرقصة فداء الشندويلى وخراج سعيد الرشيدى , اقوم فيه بدوربنت وصولية تحب المال ولهذا تتزوج من صلاح عبدالله رغم زواجة من ماجدة زكى ولانه يخاف منها فهى تتكسب منه قدر الامكان ولما يكتشف هذا يطلقها .

الم تخافى من عرض المسلسلات الثلاثة فى وقت واحد ؟

المسلسلات فعلا قد يتم عرضها فى شهر رمضان ولكن كل مسلسل تم بيعه لقناة مختلفة ولكل قناة مشاهدوها وانا لا اخاف من عرضهم فى وقت واحد لان كل شخصية مختلفة ولن اكون مكررة وارى انه سيزيد من رصيدى الفنى.


الا تخافين من الظهور على شاشة التليفزيون بكثرة مما يؤثر عليكى فى السينما؟
لا التليفزيون صاحب الفضل الاول على ومن خلاله عرفنى الجمهور ورحب بى ولا اجد من ظهورى فيه ضرر لى .

الا ترين انك تاخرت فى الوقوف امام عدسات السينما ؟

لم اتاخر ,فمع انى بدات العمل كممثلة منذ 15 عاما الا اننى لم اركز فية الا من 6 سنوات مع مسلسل الحاج متولى الذى اعطانى ارضية واسعة بين الجمهور , فقبلها كنت اعمل مضيفة طيران وموديلز وفنانة لكن الان استقريت فى عملى كممثلة . كما اننى قمت بالتمثيل فى السينما فى بداياتىفى فيلم النيل.

وقفت مع اكثر الفنانين خبرة وشعبية كيف تعاملتى معهم واستفدتى منهم؟
تقابلت مع الفنان نور الشريف وهو من افضل الفنانيين ودائما ما يساعد الفنانيين ممن حوله رغم عصبيته الزائدة الا انه ملتزم بشدة وتعلمت منه الا اتاخر عن مواعيدى
اما الفنان صلاح السعدنى فهو انسان رائع وهادئ ويحب
الضحك والهدوء ونادرا ما تجده عصبى
اما الفنانة ماجدة زكى فهى من اجمل الشخصيات التى عملت معها وارحب دائما بالعمل معها.


ماذا عن الفنانة لبنى عبد العزيز؟

لم اتقابل معها لان تصوير دورى فى مكان مختلف عنها

الم تخافى من اداء دور هدى فى المسلسل بعد ان تم تقديمه فى السينما بالاضافة لعرض الفيلم على الفضائيات وهو ما قد يقلل من نسبة المشاهدة؟

عمارة يعقوبيان مع انها تحولت الى فيلم الا انها من اكثر الروايات مبيعا فى المكتبات ولهذا فان تحولها الى مسلسل سيكون له مشاهدوه الذين سيفضلونة وخاصة انه طويل ويشتمل على احداث اكثر من الفيلم , كما اننى اثق فى ادائى وارحب دائما بالمنافسة
هل لكى عادات اثناء قراءة السيناريو لاى عمل ؟
فى الشتاء لى كرسى خاص بى فى البيت اما فى الصيف اذهب الى اى مكان هادئ على النيل

هل انت راضية عما وصلت اليه فى مشوارك الفنى ؟
البداية الحقبقية ل رانيا الفنانة منذ 6 سنوات ومنذ ذلك الوقت وانا اقدم اعمال جميلة ومع انها لم تحقق نفس نجاح مسلسل عائلة الحاج متولى الذى تميز بتوقيت عرضه ونجومه ,الا انها كانت اعمال جيدة وانا مقتنعة جدا بما وصلت اليه

رانيا فى البيت مختلفة عن الممثلة رانيا ؟

حياتى الاسرية مهمة جدا ووزوجى وبناتى اهم حاجة عندى فى الدنيا وانا اعتبر نفسى ام لثلاث ابناء محمد مختار وياسمين ونانسى واحاول ان اقضى معهم كل اوقاتى البعيدة عن العمل
كيف تقض اوقاتك معهم ؟
اذهب مع ياسمين الى دروس الباليه واتعلم معها فى دروس البيانو ,كما اننى اذهب معهم الى نادى الجزيرة كى نلعب ونستمتع جميعا .
ما هى الرياضة التى تمارسينها ؟
العب التنس والايروبكس وركوب الخيل سواء فى منطقة الاهرامات او بالنادى ومؤخرا اشتريت لنفسى دراجة اركبها من المنزل حتى النادى كى اتخلص من مشكلة الزحام وامارس رياضة احبها .

لماذا لم ينتج لكى زوجك المنتج محمد مختار فيلم حتى الان؟
اتفقت انا وزوجى منذ زواجنا على ان نفصل حياتنا عن العمل كى نستطيع الاستمرار لان العمل عندما يتدخل فى الحياة وتصبح مقايس النجاح مرتبطة بالمال فان الحياة تنتهى سريعا وهو امر نرفضه سويا

ماهى اكثر المواقف التى تعرضتى لها ؟

تعرضت الى موقف غريب وطريف من احد المعجبين الذى اتصل بى وابدى اعجابه بفنى واصر على ان اتكلم مع والدته واخواته وبعد نصف ستعة كاملة اخطا فى اسمى وهو ينهى المكالمة ومع انى صوبت له خطاه واننى رانيا يوسف الا انه مصمم على ان يتصل بى دائما على اننى شخص اخر

ما هو اسوا موقف تعرضتى له؟
تعرضت الى مضايقات من جانب احد المعجبين الذى قام بتصويرى وانا على حمام السباحة دون استاذان وهو ما اغضبنى انا وزوجى كما لاحظه رجال الامن فقاموا بالقبض عليه ولكن بعد ان اعتذر سامحناه .

ازيك ياسامة دا حوار مع رانيا يوسف بعتاه لك علشان تاخذه الجمعة